Très bonne tarte, j'ai ajouté un peu de farine car ma pate était difficile à manipuler et j'ai remplacé la maizena par la farine sans problèmes. Direction désormais le réfrigérateur où votre opéra reposera une petite heure avant d’entrer sur scène. Laisser les Panna Cotta bicolores framboise menthe décongeler tranquillement au frigo durant environ 2-3 heures avant la dégustation.
Tarte tropezienne
Afin de prendre soin du cuir de vos tropéziennes, pour qu’il se patine dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de lire ces précieuses informations. Répartissez les panna cotta dans 6 petites verrines. Cela va vous donner un Opéra un peu plus « haut » que la recette classique, qui doit être de 2,5 cm de hauteur.La texture est parfaite (surtout après un passage au frigo), il y a beaucoup de cerises et l’appareil au matcha est très savoureux. Dans une casserole, placer la purée de fraises préalablement réalisée. En tout cas je note l’astuce de la première cuisson pour raffermir l’appareil et éviter ainsi que les cerises soit tombent soit remontent.
Laisse refroidir sur une grille, puis délicatement coupez la tarte dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau scie. La panna cotta est un dessert très prisé des Italiens et qui se repend de plus en plus en France. Je préfère personnellement utiliser des fraises de petits gabarits , pour avoir un résultat vraiment esthétique.
Aussi, il y a différente manière de faire une ganache, si vous avez votre recette fétiche, n'hésitez pas à l'utiliser. Étaler la pâte à brioche dans un grand moule à tarte et laisser pousser légèrement. Excellente réalisation de votre clafoutis et n’hésitez pas à me laisser vos remarques en bas de la recette.
Ni une ni deux, Alexandre Micka décide alors de déposer la marque et le brevet en baptisant son gâteau « La Tarte Tropézienne ». Idem pour la purée de fraises, j’ai mixé des fraises plutôt que d’en acheter (les fraises étant excellentes en cette période, autant en profiter).